ENEM 2012 · Ciências da Natureza e suas Tecnologias
ENEM 2012 – Questão 63Ciências da Natureza
Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.
O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da
- A)
Liberação de gás carbônico.
- B)
Formação de ácido lático.
- C)
Formação de água.
- D)
Produção de ATP.
- E)
Liberação de calor.
Gabarito: alternativa A
A resposta correta da questão 63 do ENEM 2012 é a alternativa A: “Liberação de gás carbônico.”.
Dificuldade estimada: Média.
Habilidade avaliada
- H11 (Ciências da Natureza e suas Tecnologias) – Reconhecer benefícios, limitações e aspectos éticos da biotecnologia, considerando estruturas e processos biológicos envolvidos em produtos biotecnológicos.
- H29 (Ciências da Natureza e suas Tecnologias) – Interpretar experimentos ou técnicas que utilizam seres vivos, analisando implicações para o ambiente, a saúde, a produção de alimentos, matérias primas ou produtos industriais.
Classificação por habilidade feita pela Aferi a partir da matriz de referência do ENEM.